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  La miel Ballot-Flurin.
 
NACIDAS EN EL PIRINEO
La auténtica miel refleja siempre el amor profundo de una zona, de un país. Las mieles de Ballot-Flurin nacen escondidas en los valles secretos, los bosques retraídos, las planicies aun preservadas, bajo la benevolencia majestuosa de las altas cumbres del Pirineo. Estos micro territorios con carácter son auténticos pequeños paraísos naturales, lejos de toda contaminación, con un entorno melífero excepcional: castaño, tilo, rododendro, brezo, acacia, romero... Cuanto más ricas sean las plantas más rica será la miel. La abeja disfruta de su buena situación: no tiene que ir a comer más allá de sus límites territoriales porque siente que son zonas menos seguras, se fatiga menos y puede trabajar más...

MIELES ESPECIALES Y SOLIDARIAS
Series limitadas: 10 apicultores independientes reagrupados en el seno de la filial de Apiculture Douce® bio, equitativa y local, producen y recogen las mieles como antaño en pequeñas cantidades: únicamente 4000 tarros al mes (125g y 500g). En cada miel se registra con precisión en que flores han estado las abejas, el lugar preciso de las colmenas y las iniciales del apicultor.

PRODUCTOS DE ABEJAS LIBRES
Sin excepción las abejas se alimentan exclusivamente de su propia miel a lo largo de todo el año y se las cura con plantas u homeopatía.

Cada miel es recogida en el momento justo de su plena madurez: la recogida respeta los ritmos seculares de la colmena, su humor y su libre albedrío.

Se utiliza un método muy suave de recogida que no estresa a las abejas: reservado a las mieles Gran Cosecha es poco corriente incluso en la producción bio. Por ejemplo la técnica de “esconder a la abeja”, muy ingenioso, incita a las abejas a descender de los compartimentos superiores de la colmena donde se almacena la miel y no les permite volver a subir. De esta forma se recoge la miel sin tener que ser brusco.

ENNOBLECIDAS POR EL HOMBRE
Ballot-Flurin ha elegido preservar la riqueza original de sus mieles con un saber hacer artesanal auténtico que se basa en el tiempo, la paciencia y también en la humildad.

Desoperculación a mano con cuchillo.

No se pasteuriza la miel ni se la calienta a más de 35ºC (temperatura natural de la colmena). Extracción por centrifugación en frío. Filtrado y decantación obligatorios.

Refinado de la miel con una técnica natural extra suave para hacerla crema evitando romper los cristales por la intervención mecánica.

Envasada a mano en la propia mielería.



SABORES INTENSOS DE GOURMET
Las mieles Ballot-Flurin tienen la nobleza de su origen: jamás se mezclan. Philippe, selecciona con su equipo cada cosecha de mieles según 4 criterios sensoriales:

1- la apariencia visual: el color es una característica importante de la miel y cambia en función de su origen floral (ejemplo: marrón rojizo para la miel de brezo calluna de Cauterets).
2- El perfume: cada miel tiene su propio olor, más o menos pronunciado según su origen, edad... A través de nuestro sentido olfativo reconocemos las notas sutiles que caracterizan las mieles Gran Cosecha (ejemplo: olor suave y discreto de la miel de acacia para la miel de acacia).
3- El sabor: probamos la miel para percibir sus aromas característicos (sabor amaderado, afrutado, floral). Ejemplo: la miel de castaŅo de los contrafuertes pirenaicos es de tipo amaderado, simple y generosa con una nota floral y ligeramente amarga.
4- la textura: cuando la metemos en boca somos sensibles a ciertas sensaciones táctiles que seleccionamos: untuosidad, granulación...
CALIDAD BIO-APITERAPÉUTICA
Producto de la apiculture DOUCE®, nacidas en biotopos locales ricos en plantas salvajes y medicinales, las mieles Ballot-Flurin son muy ricas en vitaminas y oligoelementos. Cada miel es dinamizada: este saber ancestral aumenta la riqueza en principios activos y su vitalidad energética e información vibratoria: por ejemplo se recogen las mieles respetando los ciclos cósmicos. Al recogerlas en su plena madurez se conservan más aŅos siempre que estén al abrigo de la humedad, la luz y los cambios de temperatura.

MIEL CREMOSA O LÍQUIDA
La miel siempre está líquida en el momento de su recogida. No adquiere su consistencia y color definitivos hasta el cabo de un tiempo según la estación, su origen floral... y la personalidad de sus abejas! También pueden aparecer motas blancas en la superficie (sobre todo en invierno), es un signo visual de que es una miel verdaderamente pura y salvaje. Acepta estas particularidades como una muestra de autenticidad.



MIELES GRAN COSECHA DISPONIBLES SEGÚN LA NATURALEZA
Estas son algunas de las mieles Gran Cosecha de Ballot-Flurin que solemos tener disponibles en La Abeja Egipcia, aunque no podemos garantizar su disponibilidad todos los años o durante toda la temporada: es imposible predecir cuanta miel se va a recoger y el origen preciso de cada miel que puede variar cada año en función de los mejores periodos de trashumancia, condiciones climáticas, floración excepcional...

Mieles suaves:
- Miel de romero de la Serre d’en Mouysset*
- Miel de rododendro del refuge du Fournet*
- Miel de acacia del bosque de Rothone*
- Miel de girasol del domaine de Maragon*

Mieles moderadamente fuertes:
- Miel de tilo del valle de l’Ouzom*
- Miel de montaña des Joyaux*
- Miel de milflores de marais de Meyranne*

Mieles de sabor fuerte:
- Miel de castaño de ruisseau de l’Espinot*
- Miel de brezo calluna de cirque d’Harnassat*


* Procedente de la agricultura biológica, certificado por Qualité France.
Al consumir las mieles de temporada Gran Cosecha que estén disponibles, aceptas vivir al ritmo profundo de la naturaleza sin forzar jamás a las abejas.

 
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